• 网站首页
  • 补品
  • 酒类
  • 肉蛋类
  • 国内新闻
  • 做米酒的方法有哪些

    发布时间: 2020-06-08 14:04首页:主页 > 酒类 > 阅读()

    做米酒的方法有哪些

      说起酿酒,粮食里面的淀粉含量多,产量也就会多,而米类是所有粮食里面淀粉含量最多的,所以出酒也是最多的。米酒再南方比较畅销,感兴趣的酿友们可以一起来学习一下!

      做之前把原料准备好,也就是米类(糯米或大米),还有酒曲和装置的容器。

      步骤一

      1、粮食处理

      先用水将糯米(或大米)泡3-5个小时,漂洗干净(因米的表皮是含有淀粉的,不

      适宜用力搓洗,只需简单冲洗干净即可),然后蒸熟成米饭。

      2、如何蒸饭

      1、在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。

      2、将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。

      3、蒸好后盛到发酵用的容器中摊凉(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。

     

     

     

      步骤二

      如何拌酒曲

      1、用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。

      2、保存:用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水),作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵),但水不宜多。

      步骤三

      1、发酵

      将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右),如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。

      2、如何管理

      中间可以检查,看有无发热,发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美, 酒味不冲鼻,(时间可以根据个人口味,时间长,酒味酸就浓,但太冲也不好),大约发酵24-48小时,将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了),加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。

    特别声明:文章内容仅供参考,不造成任何投资建议。投资者据此操作,风险自担。

    网站首页 - 补品 - 酒类 - 肉蛋类 - 国内新闻

    本站不良内容举报联系客服QQ: 官方微信: 服务热线:

    未经本站书面特别授权,请勿转载或建立镜像

    Copyright © 2014-2019 www.ycbykj.com太阳城最新入口,太阳城最新app,太阳城最新官网 XMl地图